La pasta alle vongole è un piatto iconico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere come la Campania e il Lazio. Questo piatto, che può essere preparato in bianco (senza pomodoro) o in rosso (con pomodoro), rappresenta l’essenza della semplicità e della freschezza mediterranea.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di spaghetti
- 1 kg di vongole
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino (opzionale)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
Servizio: Servi subito, con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Pulizia delle vongole: Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 1 ora per farle spurgare dalla sabbia.
Preparazione del soffritto: In una padella grande, fai rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino in un po’ di olio extravergine di oliva.
Cottura delle vongole: Aggiungi le vongole alla padella e sfuma con il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio fino a che le vongole si aprono (circa 5 minuti). Elimina quelle che rimangono chiuse.
Preparazione della pasta: Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che sono al dente.
Unione degli ingredienti: Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le vongole, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiungi il prezzemolo tritato.
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