Ricette: hamburger di verdure

Hamburger di Verdure

Ingredienti (per 4 hamburger):

• 200 g di ceci (secchi o in scatola)
• 1 zucchina media
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 2-3 spicchi d’aglio
• 100 g di pangrattato (o farina di avena)
• 1 uovo (opzionale, per legare)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di cumino in polvere (o altre spezie a piacere)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva (per la cottura)

Procedimento:

1. Preparazione dei legumi:

• Se usi ceci secchi: Metti a bagno i ceci in acqua per almeno 12 ore. Scola e risciacqua i ceci prima di utilizzarli.
• Se usi ceci in scatola: Scola e risciacqua i ceci.

2. Preparazione delle verdure:

• Grattugiare le verdure: Lava e grattugia la zucchina e la carota. Sminuzza finemente la cipolla e trita l’aglio.

3. Cottura delle verdure:

• In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi le zucchine e le carote grattugiate e cuoci per circa 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente.

4. Preparazione del composto:

• In un robot da cucina, unisci i ceci, le verdure cotte, il pangrattato, l’uovo (se lo usi), il cumino e il prezzemolo. Frulla fino a ottenere un composto grossolano ma omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Se il composto è troppo umido, aggiungi un po’ più di pangrattato.

5. Formazione degli hamburger:

• Con le mani bagnate, forma dei burger di dimensioni simili (circa 10 cm di diametro).

6. Cottura:

• In una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio a fuoco medio. Cuoci gli hamburger per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando sono dorati e croccanti. Puoi anche cuocerli in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.

7. Servizio:

• Servi gli hamburger di verdure all’interno di un panino con insalata, pomodoro, avocado e la tua salsa preferita, come maionese vegana, hummus o salsa tzatziki.

Consigli:

• Puoi personalizzare gli hamburger aggiungendo altre verdure a tua scelta, come spinaci, peperoni o funghi.
• Per un’opzione vegana, puoi sostituire l’uovo con un cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d’acqua (lasciali riposare fino a quando non si gelificano).

Questi hamburger di verdure sono un’ottima alternativa per un pasto sano e saporito, perfetti per ogni occasione. Buon appetito!