Ricetta: orata/spigola al forno

Ingredienti:

• 2 orate o spigole (circa 300-400 g ciascuna)
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Prezzemolo fresco q.b.
• 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pomodorini (facoltativo)
• Olive nere (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione del pesce:

• Pulire il pesce: Se il pesce non è già pulito, evisceralo, squamalo e risciacqualo bene sotto acqua corrente. Asciugalo con carta da cucina.
• Condimento interno: Prepara un trito di aglio, prezzemolo e un po’ di sale. Inserisci questo trito all’interno della pancia del pesce insieme a qualche fettina di limone e un rametto di rosmarino. Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe.

2. Preparazione della teglia:

• Preparare la teglia: Ungi una teglia con un filo d’olio extravergine d’oliva e disponi le orate (o le spigole). Se lo desideri, aggiungi dei pomodorini tagliati a metà e delle olive nere intorno al pesce per dare più sapore e colore.
• Condimento esterno: Condisci l’esterno del pesce con sale, pepe e un filo d’olio. Puoi aggiungere qualche fetta di limone sopra il pesce per aromatizzare ulteriormente.

3. Cottura:

• Aggiungere il vino: Versa il vino bianco nella teglia, cercando di non bagnare troppo il pesce, ma assicurandoti che ci sia un po’ di liquido per mantenere il pesce morbido.
• Infornare: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pesce per circa 25-30 minuti, a seconda della grandezza del pesce. Durante la cottura, bagna il pesce con il liquido presente nella teglia per mantenerlo succoso.

4. Servizio:

• Quando l’orata o la spigola sono ben cotte (la carne dovrebbe essere bianca e morbida, facilmente separabile dalle spine), sforna il pesce e servilo subito. Puoi accompagnarlo con delle patate al forno o una fresca insalata verde.

Consigli:

• Se preferisci una crosta più croccante, puoi cuocere il pesce per qualche minuto con il grill acceso alla fine della cottura.
• L’aggiunta di erbe come timo o salvia può dare un tocco aromatico diverso al piatto.