Pasta e zucca è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nel Sud Italia. È un esempio di come gli ingredienti semplici e di stagione possano creare un piatto confortante e saporito. La preparazione prevede di cuocere la zucca a cubetti in un soffritto di cipolla e, a volte, pancetta o guanciale. Quando la zucca è morbida, si aggiunge la pasta (solitamente corta, come i tubetti o i ditalini) e si cuoce direttamente nel brodo rilasciato dalla zucca, creando una consistenza cremosa. Il piatto viene spesso completato con una spolverata di parmigiano reggiano e pepe nero.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di pasta corta (ditali, tubetti o pasta mista)
- 800 g di zucca
- 1 cipolla
- 50 g di pancetta (opzionale)
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Procedimento:
- Preparazione della zucca: Pulisci la zucca, rimuovendo la buccia e i semi, e tagliala a cubetti.
- Soffritto: Tritura la cipolla. In una pentola, fai rosolare la cipolla con un po’ di olio e, se desideri, aggiungi la pancetta tagliata a cubetti. Cuoci fino a che la cipolla diventa trasparente e la pancetta è dorata.
- Cottura della zucca: Aggiungi la zucca alla pentola e fai rosolare per qualche minuto. Versa il brodo vegetale e cuoci a fuoco medio fino a che la zucca è morbida.
- Cottura della pasta: Aggiungi la pasta direttamente nella pentola con la zucca e cuoci mescolando di tanto in tanto, aggiungendo brodo se necessario, fino a che la pasta è al dente.
- Condimento: Aggiusta di sale e pepe. Prima di servire, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
- Servizio: Servi caldo, eventualmente con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
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