Ricetta: gateau di patate

1. Cuocere le patate:

• Lessare le patate: Lava le patate con la buccia e lessale in abbondante acqua salata finché saranno tenere (circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza delle patate). Verifica la cottura infilzando una forchetta.
• Sbucciare e schiacciare: Sbuccia le patate ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta, raccogliendole in una ciotola capiente.

2. Preparare il composto:

• Aggiungere burro e latte: Mentre le patate sono ancora calde, aggiungi il burro a pezzetti e il latte. Mescola bene fino a ottenere un purè liscio.
• Aggiungere uova e formaggi: Unisci le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene il composto fino a incorporare tutti gli ingredienti.
• Aggiungere prosciutto e formaggio: Aggiungi il prosciutto cotto (o salame) a dadini e il formaggio a cubetti. Mescola ancora fino a ottenere un composto uniforme.

3. Assemblaggio del gateau:

• Ungere la teglia: Ungi una teglia con olio o burro e cospargi il fondo con un po’ di pangrattato per evitare che il gateau si attacchi.
• Versare il composto: Versa il composto di patate nella teglia e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
• Aggiungere il pangrattato: Cospargi la superficie con pangrattato e aggiungi qualche fiocco di burro per creare una crosticina croccante.

4. Cottura:

• Infornare: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il gateau per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

5. Servizio:

• Lascia riposare il gateau per qualche minuto prima di servirlo. È ottimo sia caldo che tiepido, e può essere gustato anche il giorno dopo.

Consigli:

• Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo ingredienti come piselli, speck o salsiccia.
• Se usi mozzarella, assicurati che sia ben scolata per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.