ArticoliRicetteRicette: secondi e contorni
Ricetta: orata/spigola al forno

Ingredienti:
- 2 orate o spigole (circa 300-400 g ciascuna)
- 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Prezzemolo fresco q.b.
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pomodorini (facoltativo)
- Olive nere (facoltativo)
Procedimento:
1. Preparazione del pesce:
- Pulire il pesce: Se il pesce non è già pulito, evisceralo, squamalo e risciacqualo bene sotto acqua corrente. Asciugalo con carta da cucina.
- Condimento interno: Prepara un trito di aglio, prezzemolo e un po’ di sale. Inserisci questo trito all’interno della pancia del pesce insieme a qualche fettina di limone e un rametto di rosmarino. Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe.
2. Preparazione della teglia:
- Preparare la teglia: Ungi una teglia con un filo d’olio extravergine d’oliva e disponi le orate (o le spigole). Se lo desideri, aggiungi dei pomodorini tagliati a metà e delle olive nere intorno al pesce per dare più sapore e colore.
- Condimento esterno: Condisci l’esterno del pesce con sale, pepe e un filo d’olio. Puoi aggiungere qualche fetta di limone sopra il pesce per aromatizzare ulteriormente.
3. Cottura:
- Aggiungere il vino: Versa il vino bianco nella teglia, cercando di non bagnare troppo il pesce, ma assicurandoti che ci sia un po’ di liquido per mantenere il pesce morbido.
- Infornare: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pesce per circa 25-30 minuti, a seconda della grandezza del pesce. Durante la cottura, bagna il pesce con il liquido presente nella teglia per mantenerlo succoso.
4. Servizio:
- Quando l’orata o la spigola sono ben cotte (la carne dovrebbe essere bianca e morbida, facilmente separabile dalle spine), sforna il pesce e servilo subito. Puoi accompagnarlo con delle patate al forno o una fresca insalata verde.
Consigli:
- Se preferisci una crosta più croccante, puoi cuocere il pesce per qualche minuto con il grill acceso alla fine della cottura.
- L’aggiunta di erbe come timo o salvia può dare un tocco aromatico diverso al piatto.