Lessare le patate: Lava le patate con la buccia e lessale in abbondante acqua salata finché saranno tenere (circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza delle patate). Verifica la cottura infilzando una forchetta.
Sbucciare e schiacciare: Sbuccia le patate ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta, raccogliendole in una ciotola capiente.
2. Preparare il composto:
Aggiungere burro e latte: Mentre le patate sono ancora calde, aggiungi il burro a pezzetti e il latte. Mescola bene fino a ottenere un purè liscio.
Aggiungere uova e formaggi: Unisci le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene il composto fino a incorporare tutti gli ingredienti.
Aggiungere prosciutto e formaggio: Aggiungi il prosciutto cotto (o salame) a dadini e il formaggio a cubetti. Mescola ancora fino a ottenere un composto uniforme.
3. Assemblaggio del gateau:
Ungere la teglia: Ungi una teglia con olio o burro e cospargi il fondo con un po’ di pangrattato per evitare che il gateau si attacchi.
Versare il composto: Versa il composto di patate nella teglia e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungere il pangrattato: Cospargi la superficie con pangrattato e aggiungi qualche fiocco di burro per creare una crosticina croccante.
4. Cottura:
Infornare: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il gateau per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
5. Servizio:
Lascia riposare il gateau per qualche minuto prima di servirlo. È ottimo sia caldo che tiepido, e può essere gustato anche il giorno dopo.
Consigli:
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo ingredienti come piselli, speck o salsiccia.
Se usi mozzarella, assicurati che sia ben scolata per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
