Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto tipico della cucina romana, noto per la sua semplicità e bontà. Questo piatto risale a secoli fa, probabilmente ai tempi dell’antica Roma, e veniva consumato dai pastori durante i loro spostamenti.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 200 g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero in grani
- Sale
Procedimento:
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che siano al dente.
- Nel frattempo, macina abbondante pepe nero e fallo tostare in una padella grande per esaltarne il sapore.
- Scola gli spaghetti conservando un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungi gli spaghetti alla padella con il pepe tostato, poi unisci il pecorino romano grattugiato e un po’ di acqua di cottura.
- Mescola energicamente fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura.
- Servi immediatamente con una spolverata di pepe nero fresco.
