Scaloppine di pollo al limone: un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce!
Ingredienti:
- 4 fette di petto di pollo (circa 150-200 g ciascuna)
- 1 limone (succo e scorza)
- 50 g di farina 00
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)
Procedimento:
1. Preparazione del pollo:
- Battere il pollo: Se le fette di pollo sono spesse, battile leggermente tra due fogli di pellicola trasparente o carta forno con un batticarne, fino a uno spessore di circa 1 cm. Questo aiuterà a cuocerle uniformemente.
- Condire: Condisci le fette di pollo con sale e pepe da entrambi i lati.
2. Panatura:
- Preparare la farina: In un piatto, versa la farina e passaci le fette di pollo, assicurandoti che siano ben infarinate su entrambi i lati. Scuoti l’eccesso di farina.
3. Cottura:
- Scaldare il burro e l’olio: In una padella ampia, scalda il burro e l’olio a fuoco medio. Questo mix aiuterà a ottenere una doratura perfetta senza bruciare il burro.
- Cuocere il pollo: Quando il burro è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi le scaloppine di pollo. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono dorate e cotte. Non sovraccaricare la padella; se necessario, cuoci in due o più lotti.
4. Salsa al limone:
- Preparare la salsa: Una volta cotto il pollo, toglilo dalla padella e tienilo da parte su un piatto. Nella stessa padella, aggiungi il succo di limone e la scorza, mescolando per raccogliere i succhi di cottura. Lascia sobbollire per un paio di minuti per far ridurre leggermente la salsa. Se desideri, puoi aggiungere un altro pezzetto di burro per rendere la salsa più cremosa.
5. Servizio:
- Unire il pollo alla salsa: Rimetti le scaloppine di pollo nella padella, mescola bene per farle insaporire con la salsa al limone e cuoci per un altro minuto.
- Servire: Servi le scaloppine calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato, e accompagnale con contorni come purè di patate, riso o verdure grigliate.
Consigli:
- Puoi aggiungere capperi alla salsa per un sapore extra e un tocco di acidità.
- Per una variante più ricca, prova ad aggiungere un po’ di panna alla salsa al limone.
Le scaloppine di pollo al limone sono un piatto fresco e saporito, perfetto per ogni occasione! Buon appetito!
