Ammolla il pane: Metti il pane raffermo in una ciotola con il latte e lascialo ammollare per qualche minuto. Strizzalo bene per eliminare il liquido in eccesso.
Mescola gli ingredienti: In una ciotola grande, unisci la carne macinata, il pane ammollato, le uova, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma le polpette: Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline di circa 4 cm di diametro. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per dare più consistenza.
2. Cottura delle polpette:
Friggi le polpette: In una padella, scalda abbondante olio extravergine d’oliva e friggi le polpette fino a doratura su tutti i lati. Non è necessario cuocerle completamente, dato che termineranno la cottura nel sugo. Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparazione del sugo:
Soffriggi la cipolla e l’aglio: In una casseruola capiente, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai soffriggere l’aglio e la cipolla tritati finemente.
Aggiungi la passata: Versa la passata di pomodoro nella casseruola, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco verso la fine della cottura.
4. Unisci le polpette al sugo:
Aggiungi le polpette fritte al sugo e lascia cuocere a fuoco dolce per altri 20 minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto affinché si insaporiscano bene e finiscano di cuocere.
5. Servizio:
Servi le polpette al sugo calde, accompagnate da pane per fare la “scarpetta”, oppure come condimento per la pasta.
Consigli:
Puoi arricchire l’impasto delle polpette con un po’ di pecorino per un sapore più deciso.
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette direttamente nel sugo senza friggerle.
