Hamburger di Verdure
Ingredienti (per 4 hamburger):
- 200 g di ceci (secchi o in scatola)
- 1 zucchina media
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 2-3 spicchi d’aglio
- 100 g di pangrattato (o farina di avena)
- 1 uovo (opzionale, per legare)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di cumino in polvere (o altre spezie a piacere)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva (per la cottura)
Procedimento:
1. Preparazione dei legumi:
- Se usi ceci secchi: Metti a bagno i ceci in acqua per almeno 12 ore. Scola e risciacqua i ceci prima di utilizzarli.
- Se usi ceci in scatola: Scola e risciacqua i ceci.
2. Preparazione delle verdure:
- Grattugiare le verdure: Lava e grattugia la zucchina e la carota. Sminuzza finemente la cipolla e trita l’aglio.
3. Cottura delle verdure:
- In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi le zucchine e le carote grattugiate e cuoci per circa 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente.
4. Preparazione del composto:
- In un robot da cucina, unisci i ceci, le verdure cotte, il pangrattato, l’uovo (se lo usi), il cumino e il prezzemolo. Frulla fino a ottenere un composto grossolano ma omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Se il composto è troppo umido, aggiungi un po’ più di pangrattato.
5. Formazione degli hamburger:
- Con le mani bagnate, forma dei burger di dimensioni simili (circa 10 cm di diametro).
6. Cottura:
- In una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio a fuoco medio. Cuoci gli hamburger per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando sono dorati e croccanti. Puoi anche cuocerli in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
7. Servizio:
- Servi gli hamburger di verdure all’interno di un panino con insalata, pomodoro, avocado e la tua salsa preferita, come maionese vegana, hummus o salsa tzatziki.
Consigli:
- Puoi personalizzare gli hamburger aggiungendo altre verdure a tua scelta, come spinaci, peperoni o funghi.
- Per un’opzione vegana, puoi sostituire l’uovo con un cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d’acqua (lasciali riposare fino a quando non si gelificano).
Questi hamburger di verdure sono un’ottima alternativa per un pasto sano e saporito, perfetti per ogni occasione. Buon appetito!
