Uno dei piatti più conosciuti della tradizione romana, veloce e saporita. Chi non l’ha mai mangiata almeno una volta nella vita? Segui la ricetta per una carbonara perfetta.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale
- 4 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Preparazione del guanciale: Taglia il guanciale a striscioline o cubetti.
- Cottura del guanciale: In una padella, fai rosolare il guanciale senza aggiungere olio fino a che non diventa croccante. Togli dal fuoco e metti da parte.
- Preparazione delle uova: In una ciotola, sbatti i tuorli e l’uovo intero con il pecorino romano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero.
- Cottura della pasta: Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
- Unione degli ingredienti: Scola la pasta, riservando un po’ di acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella padella con il guanciale, mescolando bene. Togli dal fuoco e aggiungi il composto di uova e pecorino, mescolando velocemente per evitare che l’uovo si coaguli. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Servizio: Servi subito con una spolverata extra di pecorino e pepe nero.
