Ingredienti:
- 4 filetti di salmone (circa 150-200 g ciascuno)
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
Procedimento:
1. Preparazione della panatura:
- Prepara il pangrattato aromatizzato: In una ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, l’aglio (se gradisci), sale, pepe e scorza di limone. Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa e omogenea.
2. Preparazione del salmone:
- Condire i filetti di salmone: Poni i filetti di salmone su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella la superficie dei filetti con il succo di limone e un filo d’olio, quindi aggiusta di sale e pepe.
3. Applicare la panatura:
- Distribuire il composto croccante: Distribuisci uniformemente la panatura di pangrattato sui filetti di salmone, premendo leggermente con le mani per farla aderire bene alla superficie.
4. Cottura:
- Cuocere in forno: Preriscalda il forno a 200°C. Inforna il salmone e cuoci per circa 12-15 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Per ottenere una crosta dorata e croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 2-3 minuti di cottura.
5. Servizio:
- Una volta cotto, sforna il salmone e servilo caldo. Puoi accompagnarlo con verdure grigliate, patate al forno o una fresca insalata.
Consigli:
- Se preferisci una panatura più aromatica, puoi aggiungere spezie come timo, rosmarino o un pizzico di paprika.
- Per una versione senza glutine, sostituisci il pangrattato con pangrattato senza glutine o fiocchi di mais tritati.
Questo piatto è ideale per una cena leggera e gustosa, grazie al contrasto tra la morbidezza del salmone e la croccantezza della panatura.
