Pulire il pesce: Se il pesce non è già pulito, evisceralo, squamalo e risciacqualo bene sotto acqua corrente. Asciugalo con carta da cucina.
Condimento interno: Prepara un trito di aglio, prezzemolo e un po’ di sale. Inserisci questo trito all’interno della pancia del pesce insieme a qualche fettina di limone e un rametto di rosmarino. Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe.
2. Preparazione della teglia:
Preparare la teglia: Ungi una teglia con un filo d’olio extravergine d’oliva e disponi le orate (o le spigole). Se lo desideri, aggiungi dei pomodorini tagliati a metà e delle olive nere intorno al pesce per dare più sapore e colore.
Condimento esterno: Condisci l’esterno del pesce con sale, pepe e un filo d’olio. Puoi aggiungere qualche fetta di limone sopra il pesce per aromatizzare ulteriormente.
3. Cottura:
Aggiungere il vino: Versa il vino bianco nella teglia, cercando di non bagnare troppo il pesce, ma assicurandoti che ci sia un po’ di liquido per mantenere il pesce morbido.
Infornare: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pesce per circa 25-30 minuti, a seconda della grandezza del pesce. Durante la cottura, bagna il pesce con il liquido presente nella teglia per mantenerlo succoso.
4. Servizio:
Quando l’orata o la spigola sono ben cotte (la carne dovrebbe essere bianca e morbida, facilmente separabile dalle spine), sforna il pesce e servilo subito. Puoi accompagnarlo con delle patate al forno o una fresca insalata verde.
Consigli:
Se preferisci una crosta più croccante, puoi cuocere il pesce per qualche minuto con il grill acceso alla fine della cottura.
L’aggiunta di erbe come timo o salvia può dare un tocco aromatico diverso al piatto.
